闹市里,海风边....厦门是一个会让人感觉时间都静止,可以愉悦的享受美食在蓓蕾迸发的回味

沙茶面

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沙茶面,是厦门人最常见最平常的小吃了。无论清晨或黄昏,随处可见卖沙茶面的小店。沙茶面的妙处,是汤头,再加上自选加料:瘦肉、鱼丸、鱿鱼等琳琅满目二三十种,绝对内容丰富,风味独特,值得一试。在色泽金黄、味香鲜辣的沙茶面中大快朵颐的享受鹭岛美食,痛快淋漓的品味厦门生活。
主要原料是碱面,沙茶面的妙处,是在汤头。店里做的是采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤。
食材
沙茶面的原料:碱面;
沙茶面的配料:猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜; 
沙茶面的调料:沙茶辣、冰糖;
步骤/方法
1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开,稍加点红油,关小火慢慢熬制,其间要用勺子时不时的画圈,以防沙茶酱的花生粘底。
2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。
3、生菜泡水10分钟,捞起。
4、将肉,猪肝,鱿鱼,虾分别洗净。
5、猪肉,猪肝切薄片,鱿鱼切小段,虾去须去角,备用。
6、将虾,肉片,鱿鱼,猪肝分别在开水中汆烫煮熟。
7、所有的料烫过捞起,备用。
8、熬好的沙茶汤,加上少量的冰糖,慢慢用勺子搅汤,使其融化。(大功告成)
注意事项
料之一的沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。那种汤头甜辣可口,风味独特。
 


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